Solomillo de cerdo ibérico con salsa de mora y oporto
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Segundo 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 filetes de solomillo de cerdo iberico- 200 ml de Oporto
- 250 g de moras
- 200 ml de caldo de pollo o ternera
- 20 g de mantequilla
- Aceite de oliva
- Laurel, tomillo y otras hierbas aromaticas
- Receta paso a paso
- Primero cogemos el solomillo de cerdo ibérico, le quitamos la telilla blanca y los restos de grasa, troceando el solomillo en trozos.
Preparamos un marinado con las hierbas aromáticas y el Oporto, impregnando bien la carne con él. Dejar reposar toda la noche tapado con film.
Para preparar la salsa, pochamos la cebolla picada finamente. Agregamos las moras, una cucharada de azúcar, 1 vaso pequeño de vinagre. Dejamos hervir hasta que se reduzca a la mitad. Colamos y añadimos la mantequilla. Batimos con la batidora o túrmix y pasamos la mezcla por el chino, para retirar las semillas y los restos gruesos y pasamos a una salsera caliente.
Limpiamos bien los trozos de carne del marinado y los preparamos a la plancha con un poco de sal y pimienta negra.
Cuando hayan alcanzado el punto deseado por todos sus lados, servir y salsear. Acompañar con una guarnición a nuestro gusto.
