Salmón relleno de su mousse con salsa de mango con Thermomix

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina Thermomix, Cocina sana, Cocina del mar, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, Light, Tupper.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Precio: medio
  • Comensales: 6
  • Programa: Más Fácil Imposible (Thermomix)
  • Episodio: 22

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Perejil
  • 2 Zanahorias
  • 250 g de alubias verdes
  • 2 filetes de salmón
  • Para la mousse de salmón:
  • 250 g de salmón (2 lomos sin piel ni espinas)
  • 25 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 g de nata
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta de Cayena
  • 1 pellizco de pimienta blanca
  • Para la salsa de mango:
  • 1 Mango
  • 50 g de brandy
  • ½ cucharadita de pimienta verde
  • ½ cucharadita de curry
  • 300 g de caldo de pescado o de verduras
  • 1 pizca de nuez moscada

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Salmón relleno de su mousse con salsa de mango con Thermomix:

En primer lugar, vamos a preparar la mousse de salmón. Metemos en el vaso de la Thermomix el salmón y la mantequilla. Programamos 15 segundos velocidad 6.


Añadimos la nata, sal, pimienta de cayena y pimienta blanca. Repetimos triturando 15 segundos a velocidad 6. Metemos la mousse en una manga pastelera y reservamos en la nevera.


Por otro lado, vamos a preparar la salsa de mango. En el vaso de la Thermomix limpio añadimos el mango troceado, el brandy, la pimienta verde, el curry y la nuez moscada. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.


Sobre papel transparente, ponemos sal y pimienta blanca. Ponemos un lomo de salmón y lo cubrimos con la mousse de salmón. Tapamos con el otro lomo y terminamos con más pimienta blanca y sal.


Envolvemos el lomo con papel film, apretando para que quede bien formado. Ponemos el salmón en el recipiente varoma con la zanahoria y las alubias.


Añadimos al vaso de la Thermomix  el caldo. Ponemos encima el recipiente varoma y programamos temperatura varoma, 25 minutos, velocidad 1.


Emplatamos el salmón con las verduras y lo terminamos con la salsa.


Servimos.


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