Rolls de solomillo con salsa de tomate
Fácil y resultón T5      Ep: 97

Hacemos primero el relleno. En una sartén, doramos el ajo picado y la cebolla cortada en brunoise en una sartén con un poco de aceite.

Después agregamos los piñones, perejil fresco picado y los champiñones cortados en brunoise. Cuando esté dorada la verdura, la reservamos.

A continuación, abrimos el solomillo limpio formando un rectángulo. Lo salpimentamos y rellenamos con la mezcla de relleno.

Enrollamos el solomillo y en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite sellamos el solomillo por todos sus lados. Dejamos enfriar.

Para preparar la salsa, picamos el ajo, cortamos la cebolla en brunoise y la zanahoria en cubos.

Doramos la verdura en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tome color, añadimos el tomate rallado, el laurel y las aceitunas picadas.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Extendemos la plancha de hojaldre sobre papel de horno, colocamos el solomillo frío en el centro y lo sellamos con el hojaldre.

Cortamos los bordes restantes de masa y le realizamos tres pequeños cortes en la superficie del hojaldre.

Batimos el huevo y pintamos el hojaldre. Cocinamos durante 30 minutos a 180ºC.

Emplatamos una buena rodaja de carne junto con la salsa de tomate y unas aceitunas negras picadas.

Servimos.