Rodaballo al vapor con muselina de pimientos verdes y tomate natural Por: Pedro Larumbe
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina de autor, Cocina del mar,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 lomos de rodaballo de 200 g cada uno
Aceite de oliva
3 Pimientos del piquillo verdes
1 Ajo
2 Yemas de huevo
4 cucharadas de tomate casero
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, cocemos al vapor el rodaballo.

  3. Por otro lado, salteamos los piquillos con un poco de aceite de oliva y ajo y lo montamos hasta tener una muselina.

  4. Presentamos el rodaballo cubierto con la muselina, tomate casero y aceite de calamar con albahaca.