Hoja de impresión de Risotto de tomate

Claves: Ingr. prin.:Arroz; Plato:Principal; Estilo: Cocina italiana,; Ambiente: Friends, Last minute,; Tiempo: medio; Dificultad: medio

Ingredientes principales: ½ cebolla; un diente de ajo; una medida de arroz arbóreo; 3 medidas de caldo de verduras; 6 tomates secos; un tomate grande maduro; unas hojas de albahaca fresca; unas ramitas de cebollino; un puñado de canónigos; un puñado de rúcula; un chorrito de nata líquida; una cuña de queso parmesano para rallar; sal; una pizca de azúcar

Preparación de la receta
- Prepara un sofrito de cebolla y ajo en una cazuela con aceite. Cuando tomen color incorpora el tomate picado en cuadraditos. Añade unas hojas de albahaca picada, sal y una pizca de azúcar. Añade el arroz y rehoga.
- Empieza a añadir el caldo poco a poco. Incorpora los tomates secos y sigue añadiendo caldo sin parar de remover.
- Cuando el arroz esté casi a punto, añade un chorrito de nata líquida.
- Emplata el arroz y pon por encima unas lascas de parmesano y un bouquet de canónigos y rúcula.