Raya a la naranja agria
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina del mar.
- Ambiente: A diario.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Kgr. de Raya con su higadilla
- 1 Cabeza de ajo.
- 1 Trozo de pan duro.
- 1 Cucharada de Pimentón de la Vera.
- 1 Vaso de Manzanilla de Sanlúcar
- 1 Naranja agria
- AOVE Y Sal.
Preparación de la receta
Se limpia la raya, cortamos en Trozos y reservamos.
Hacemos un majado con los ajos, la sal, El pan remojado en el
vino y la higadilla.
Todo ello se refríe en un recipiente espacioso, cuando este el refrito añadimos la cucharada de pimentón, removemos un instante, a este preparado añadimos los trozos de pescado, un poco mas de vino, agua y dejamos cocer 15 minutos. Rectificamos de sal y servimos, una vez tierno el pescado.
Una vez en el plato, exprimimos encima un chorro de naranja agria.
Foto del plato terminado:
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