Raviolón de cecina y azafrán
Fácil y resultón T9      Ep: 186

En el episodio 186 del programa Fácil y Resultón T9, el cocinero Gonzalo d'Ambrosio prepara una receta de Raviolón de cecina y azafrán.

En primer lugar prepararemos la pasta para el raviolón. En un bol grande mezclamos 300 g de harina de trigo, con cúrcuma, 1 pizca de azafrán en polvo, 3 huevos y un poco de aceite de oliva virgen extra. Amasamos unos minutos y dejamos descansar.

Mientras, pelamos y cortamos en brunoise 2 cebollas.

En una sartén salteamos la cebolla en brunoise junto a 50 g de cecina y 200 g de solomillo de carne picada.

Desglasamos con 20 ml de vino blanco y una vez evaporado el alcohol, salpimentamos.

Fuera del fuego agregamos 100 g de queso mascarpone y 30 g de nueces picadas. Reservamos en frío hasta el momento de armar los raviolones.

En un cazo vertemos 300 g de nata 35% con 8 hebras de azafrán a reducir a fuego bajo. Salpimentamos.

Para armar los raviolones  colocamos la masa sobre una encimera enharianda y la estiramos. Cortamos la masa en forma de cuadrado, como un ravioli muy grande, y ponemos el relleno espaciadamente. Cubrimos con otra masa y sellamos los bordes con un tenedor para que no se abra. 

En una sartén con aceite caliente freímos la pasta, cuando esté lista la retiramos y salteamos en la nata con azafrán.

Salpimentamos en la sartén donde tenemos todo y servimos.

En este episodio de Fácil y resultón T9 el chef argentino Gonzalo D'Ambrosio también prepara una receta de Cóctel-Pie de kiwi, crema de mango y maracuyá.