Rape en salsa verde con espárragos y guisantes
Por:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Segundo
- Estilo: Cocina casera,
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 400 g de rape
- 2 dientes de ajo
- 100 g de guisantes
- 4 espárragos
- 100 g de langostinos
- 200 g de almejas
- 200 ml de vino blanco
- 1 manojo de perejil
- Harina
- Agua
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Preparación de la receta
Antonio García propone esta receta desde Madrid.
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Picamos el ajo y lo doramos en una cazuela con aceite.
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Enharinamos el rape y lo sellamos en la misma cazuela del ajo. Mojamos con el vino blanco y cuando reduzca mojamos con agua. Agregamos los guisantes.
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Trituramos el perejil blanqueado y lo colamos. Añadimos los langostinos, las almejas y el triturado de perejil a la cazuela.
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Servimos y añadimos los espárragos.
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En este episodio de Cocinamos contigo T6, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Tosta de cabecero con setas y pimientos.