Rape alangostado
Por:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Segundo
- Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta,
- Ambiente: Celebraciones, Pija,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 1 kg de rape (la cola)
- Pimentón dulce
- Sal
- 16 langostinos
- Aceite de oliva virgen
- 200 g de salsa rosa
- 3 cogollos de lechuga
- 1 hoja de laurel
- Vinagre de Jerez
- 100 g de tomates cherry
- Preparación de la receta
Lo primero, sazonamos la cola de rape, sin piel, y la untamos generosamente con pimentón. La envolvemos con papel film y la ponemos a cocer durante unos 5 minutos en agua con sal y una hoja de laurel.
-
Se deja enfriar y se retira el papel.
-
Se corta en medallones como si se tratase de una cola de langosta y se acompaña con salsa rosa y unos langostinos que podemos saltear al momento.
-
Decoramos con unos cogollos de lechuga cortados en cuartos y tomates cherry aliñados con aceite y vinagre de Jerez.
-
Servir.
-
Receta propuesta por Pilar Garoña