Rape a la sidra Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina rápida, Cocina sana, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: A diario, Celebraciones, Navideña, Pija, Romántica,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Cebolla
1 kg de Rape troceado
½ botella de Sidra
600 g de Almejas
Harina
Sal
Aceite de oliva virgen
Perejil
  1. Preparación de la receta

  2. En una cazuela con aceite se pone a pochar la cebolla muy picada con algo de sal.

  3. Cuando la cebolla está transparente, añadimos el rape sazonado y  enharinado y regamos con un vaso de sidra. Si es necesario, le ponemos un poco de agua o caldo de pescado.

  5. Una vez que ha evaporado el alcohol se le añaden las almejas (previamente puestas en agua con sal para que se depuren) y, cuando se empiezan a abrir, apagamos el fuego y dejamos que repose unos minutos.

  6. Servimos con perejil recién picado por encima y listo.

  7. Receta propuesta por Mª Isabel Martín