Rabo de vaca guisado

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: Celebraciones,De la abuela,Tupper.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Precio: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Menú

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 kg de rabo de vaca o de toro
  • 5 dl de caldo de carne
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta en grano
  • 1 dl de vino blanco seco
  • 1 dl de vino blanco de Jerez
  • 1 dl de aceite de oliva virgen extra
  • Clavos de especia

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Rabo de vaca guisado:

Cocer el rabo de toro o de vaca troceado en abundante agua con sal, pimienta, clavos de especia y aceite en una olla exprés durante 50 minutos.


Reservar.


En un cazo saltear todas las verduras cortadas con el aceite de oliva, caldo, sal y pimienta sin que se doren.


Mojar con los vinos y dejar reducir a la mitad.


Triturar las verduras con una batidora.


Añadir la carne a la salsa de las verduras.


Poner a hervir el conjunto y remover.


Servir.

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