Quiche de bimi

Triturar la coliflor, añadir la harina, las semillas de lino, las semillas de chía, sal, pimienta, estragón y la clara de huevo y mezclar bien.

Repartir la masa en el molde, dar forma de tartaleta y hornear 5 minutos a 180ºC con aire, hasta que cuaje.

Sofreír la cebolla y el bacon con un poco de aceite de oliva y añadir sobre la masa ya horneada,

Mezclar en un bol el queso fresco, la leche, los dos huevos, el queso parmesano, sal, pimienta y estragón.Repartir sobre la cebolla y el bacon.

Repartimos el bimi por la parte superior.

Horneamos 20 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo y sin aire.