Pulpo empanado y pulpo en tempura

Descongelas el pulpo. Pones en la olla rápida agua y sal. Cuando hierva, "asustas" el pulpo, es decir, lo agarras por la cabeza lo metes y lo sacas, cuando el agua vuelva a hervir, lo vuelves a meter, repites hasta tres veces con el fin de que pierda dureza y no se contraiga con el contacto con el agua. Cierras la olla. Lo dejas cocer alrededor de 20 minutos/ media hora, depende de vuestra olla y del tamaño del pulpo.Cortas en trozos de 2-3 cms, depende de como te gusten e intentando que los cortes sean un poco trasversales.


Pulpo Rebozado:

Bates el huevo, salas e incorporas una cucharadita de pimentón. Empanas en el huevo y el pan rallado, fríes en abundante aceite caliente hasta que esté dorado. Retiras a papel cocina para quitar el exceso de grasa.

Pulpo en Tempura:

Mezclas el preparado seco en agua muy fría en las cantidades que te aconseje el fabricante. Salas. Depositas de uno en uno en el aceite muy caliente y procurando que cada trocito esté totalmente impregnado de masa. Retiras a papel cocina.Combinas en los dos casos con las salsas que te sugiero o con otras a tu gusto.