Potito de boletus y trufa negra
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Setas y Hongos 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: De etiqueta,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
200 gr. Boletus edulis frescos- 4 huevos
- 1 Patata
- 1 Trufa negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Receta paso a paso
- Lo primero será limpiar los boletus, para ello afilamos un poco el pie, recortando la superficie con un cuchillo y quitamos la tierra con un cepillo y un papel de cocina húmedo. Y los cortarlos en trocitos pequeños.
Después pelamos y cortamos las patatas en trocitos muy finos y pequeños.
A continuación freímos las patatas en aceite de oliva con un poco de sal, aunque realmente no la freímos, más bien la pochamos a fuego medio hasta que estén tiernas. Cuando estén casi listas, incorporamos los boletus y los salteamos un par de minutos. Escurrimos el salteado quitándole todo el aceite posible.
Ponemos en el fondo de los botes las patatas con boletus, encima un huevo y rallamos por encima un poco de trufa negra.
Cerramos los botecitos. Y los colocamos en una cazuela con agua al baño maría durante entre 5 y 10 minutos, aunque el ojímetro nos dirá cuando están listos. El huevo debe quedar medio hecho, para que el resultado sea jugoso, similar a un huevo pasado por agua.
Servimos los botes directamente cerrados.
