Canal cocina

Lo primero que hay que hacer antes de preparar esta receta es poner en remojo los garbanzos un dia antes,en agua tibia con un puñado de sal.Al dia siguiente,los escurrimos y los ponemos en la olla o cazuela y vamos incorporando los siguientes ingredientes;1cabeza de ajos entera,dos zanahorias un puerro,el hueso de jamón,la hoja de laurel un poco de sal,y agua hasta cubrir mas del doble de la medida d los garbanzos,cerramos la olla y dejaremos cocer 30 min desde que comienza a pitar la olla,o 1h 15 si fuera en cazuela.

Bien,mientras los garbanzos se hacen a fuego medio para que no se rompan,en una sarten aparte vamos hacer el refrito que añadiremos a los garbanzos,picamos finamente la cebolla y el puerro,y ponemos a freir en este orden en la sarten con un chorrito de aceite de oliva.Despues añadimos la panceta troceada,refreimos 5 min y añadimos el chorizo tambien troceado refreimos y añadimos el tomate frito con una pizca de oregano y otra pizca de comino molido y por ultimo el pimenton

Ahora es el momento de abrir la olla y añadir una cacilla de ese caldo en el refrito,dejamos cocer 2 minutos y lo incorporamos en la olla,junto con las espinacas,que antes habremos cocido 15 min en una cazuela aparte y el puñadito de arroz.Volvemos a cerrar la olla y lo dejarremos cocer solo 10 min mas para que los ingredientes se mezclen perfectamente, serviremos cada racion de potaje acompañado de un huevo cocido..