En el capítulo 210 del programa de televisión Los fogones tradicionales T14, la cocinera Pruden nos prepara una receta de Potaje de hinojos con trigo. Este plato se comenzó a hacer en años de escasez económica pero actualmente se come en cualquier momento.

Lo primero que tenemos que hacer es colocar una sartén en la lumbre y añadir 200 g de judías blancas pequeñas y agua hasta cubrirlas. Incorporamos también un espinazo fresco, un rabo de cerdo fresco, un trozo de tocino salado y un hueso salado. Por último incorporamos 100 g de trigo y dejamos todo en el fuego.

Antes de que empiece a hervir incorporamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para que espese el caldo. Tapamos la sartén para que tarde menos en hervir.

Mientras, pelamos y chascamos 2 patatas. A mitad de cocción, añadimos un chorrito más de agua fría, un cuenco de hinojos, un poco de sal, las patatas y 4 morcillas. Dejamos cocer todos los ingredientes durante una hora aproximadamente.

Pasado el tiempo de cocción, retiramos del fuego y emplatamos. Podemos degustar todos los ingredientes juntos o retirar la carne y comerla picada con un poco de sal.

En este capítulo de Los fogones tradicionales T14, también podemos aprender a cocinar otras recetas de Migas y Roscos de naranja.