Potaje de garbanzos con bacalao

Las claves

  • Ingr. prin.: Legumbres
  • Plato: Plato único
  • Estilo: Cocina casera, Cocina española.
  • Ambiente: De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: alto
  • Precio: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Sor Lucía
  • Episodio: 14

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • ½ kg de garbanzos
  • 400 g de espinacas
  • 200 g de bacalao
  • 3 Huevos cocidos
  • 1 Cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Potaje de garbanzos con bacalao:

Antes de empezar, ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior. También ponemos el bacalao a desalar durante 24 horas, cambiando el agua al menos cada 8 horas. Después, sacamos el bacalao del agua, quitamos la piel con las espinas, secamos y desmigamos.


Cuando tengamos todo preparado, comenzamos a cocinar: en primer lugar, lavamos, escurrimos y troceamos las las espinacas.


Por otro lado, en una olla con agua ponemos a cocer los ajos, la cebolla y los garbanzos acompañados del laurel. Cocemos a fuego lento durante 1 hora y media desde que rompa a hervir.


A continuación, incorporamos el bacalao y las espinacas, sazonamos y dejamos cocer durante 10 minutos más.


Paralelamente, en una sartén con un poco de aceite calentamos el pimentón y añadimos esta salsa al guiso.


Rectificamos de sal y cocinamos 5 minutos más.


Emplatamos y servimos el potaje con los huevos picados por encima.


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