Pollo asado pintado (Djaj Al'Meshwi)
Cocina Marroquí      Ep: 10

En el capítulo 10 del programa de televisión Cocina marroquí, la cocinera Najat Kaanache prepara una receta de Pollo asado pintado (Djaj Al'Meshwi).

Precalentamos el horno a 180ºC.

En primer lugar, separamos suavemente la piel de 1 pollo entero con la ayuda de una espátula. Seguidamente, añadimos 1 pizca de sal, lo remojamos con 50 ml de zumo de remolacha y con 50 ml de zumo de granada.

Lavamos, pelamos y rallamos 8 dientes de ajo. Untamos el pollo con los dientes de ajo rallados y añadimos aceite de oliva virgen.

Lavamos 1 cebolla roja, 1 zanahoria, 1 rábano y 1 patata. Picamos la cebolla roja, cortamos en rodajas la zanahoria y el rábano y cortamos en cuartos la patata.

Colocamos una sartén grande al fuego con un chorrito de aceite. Salteamos la cebolla roja picada, la zanahoria cortada en rodajas y la patata cortada en cuartos. Añadimos 1 manojo de tomillo. Cocinamos a fuego alto durante 8-10 minutos.

Colocamos el pollo en una bandeja apta para horno y lo rellenamos con las verduras salteadas y con 60 g de mantequilla sin sal.

Horneamos a 180ºC durante 40 minutos o hasta que el pollo esté dorado y cocinado.

Sacamos del horno y emplatamos. Decoramos con la ralladura de 1 limón y echamos zumo de ese mismo limón por encima.

En este episodio de Cocina marroquí, la chef Najat Kaanache también prepara una receta de Sopa de lentejas (Chorba Dial Eadas).