Pimientos de piquillo rellenos de marisco

Pelamos las gambas, y en un recipiente hervimos las cascaras, y reservamos,en una cacerola sofreímos la cebolleta, el pimiento, y los ajos todo troceado,una ves sofrito escurrimos el aceite, lo ponemos en un recipiente, le añadimos un poco de caldo de las gambas lo batimos muy bien y lo reservamos, en el mismo aceite sofreímos el calamar y las gambas muy picado, le añadimos el pimentón,el vino la sal , la pimienta, le añadimos un poco de caldo, y dejamos hervir unos quince minutos, en un baso con un poco de caldo, diluimos el espesante y lo incorporamos, removemos un poco para que espese, apartamos y dejamos enfriar.

Para la salsa, ponemos en una cacerola, el caldo de las gambas, le añadimos la verdura batida, rectificamos de sal.

rellenamos los pimientos, los introducimos en la salsa, y dejamos 10 minutos a fuego muy lento, para que espese la salsa, y se integren todos los sabores.