Pepesan ikan ( caballa en hoja de plátano)

Limpiar el pescado, quitar las espinas, lavar y secarlo.
Picar las cebolletas y ajos.
Tome la mitad de los chiles y cortar en tiras.
Meter todos los ingredientes (sin Salam y Jeruk Purut y hierba de limón) en la túrmix, y freír junto con la hierba de limón con una pizca de aceite.
Agregar los tomates picados y mezclar bien.
Añadir la leche de coco y gula Jawa (opcional) y llevar todo a ebullición. A continuación, añadir la sal al gusto.
preparación
Frote la caballa con la pasta y difundir las tiras de pimiento, la hierba de limón y Salam y Jeruk purutblaadjes sobre los pescados. Poner los pescados por separado en hojas de plátano o en papel de aluminio y coloque la hoja en su lugar con los palillos satay, cuerdas o palillos de cóctel.
Cocer al vapor el pescado en unos 30-40 minutos en una cacerola de vapor.Despues lo pones al grill , dando la vuelta al paquete.
Si no tienes una cacerola de vapor, poner los paquetes en una fuente para horno. Tape bien y coloque durante 30-40 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
En el verano se puede también poner los paquetes de papel de aluminio en la barbacoa.

Ponerlo en la barbacoa en verano, da un sabor extraordinario al pescado.

Otra manera de hacer este pescado es al horno, que es lo más fácil aquí en España. Utilizando hojas de plátano da un sabor especial al pescado, y si no , tapando bien con papel de aluminio, casi una hora en el horno.