Parrochas marinadas
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
12 parrochas- 1 tomate
- 6 aceitunas negras
- 100 gr. de sal gorda
- 1/2 limón
- tomillo
- pimentón picante
- vinagre de manzana
- aceite de oliva virgen
- Receta paso a paso
- Disolvemos la sal gorda en medio litro de agua. Limpiamos y abrimos las parrochas, a las que les quitamos las espinas. Introducimos en la salmuera durante 15 minutos. Retiramos y secamos bien con un paño o papel de cocina. Las cubrimos con vinagre de manzana y el zumo de ½ limón. Dejamos reposar 10’.
Rallamos el tomate, al que añadiremos ½ cucharilla de pimentón, ½ cucharilla de tomillo seco, 1 golpe de pimienta negra molida y una pizca de sal fina. Con esta preparación cubrimos el fondo de la bandeja o plato. Colocamos las parrochas y cubrimos con aceite de oliva virgen extra. Añadimos las aceitunas negras picadas
