Papada curada de ibérico con encurtidos
Por:
Joaquín Felipe
- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Entrante
- Estilo: Cocina de fiesta,
- Ambiente: Celebraciones,
- Tiempo:
- Dificultad:
- Ingredientes principales
- Masa de coca cocida (tipo pizza)
Papada curada
Remolacha cocida y encurtidos
Preparar un tartar con la remolacha aliñada con cebolleta, pepino, alcaparra y aceite de oliva
Papada curada cortada fina máquina
Montar la base de coca, el tartar de remolacha y cubrir con la papada y templar
- Preparación de la receta