Panna cotta de turrón, gelée de cava y nueces caramelizadas.

Las claves

  • Ingr. prin.: Soja/derivados
  • Plato:
  • Estilo: .
  • Ambiente: .
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Precio: medio
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 175 gr Nata liquida 35 % M.G
  • 75 gr Leche
  • 40 gr Azúcar
  • 2,5 gr De hojas de gelatina
  • 125 gr De turrón de jijona blando.
  • 200 gr Cava semiseco
  • 1/2 Naranja
  • 60/80 gr Azúcar
  • 4 Laminas de gelatina
  • 100 gr Azucar
  • 100 gr Nueces

Preparación de la receta


Bueno se pone la gelatina a hidratar, en un cazo la nata, el azúcar y la leche, a fuego medio y es importante que cuando rompa a hervir la retiréis del fuego, le añadís la gelatina mezcláis con una varilla y le añadís el turrón en cuadrados pequeños, lo mezcláis con la varilla, lo pasáis por un colador fino y al molde. A la cámara hasta que este bien cuajada. Los mejores moldes para desmoldar bien, los de silicona o los de aluminio de usar y tirar... Tipo flanera.

Para la gelée : Para la gelatina: el zumo de medio limón o de media naranja pequeña, dos c/s de azúcar y lo ponéis en un cazo al fuego. 200 gr de cava de los cuales 50 gr los añadiréis al cazo que esta en el fuego con el azúcar y el zumo
Por otro lado habéis puesto 3 hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
Cuando el cava con el zumo comience a hervir lo retiráis del fuego, le añadís la gelatina hidratada y escurrida, le dais vuelta con la varilla hasta que la gelatina se disuelva y entonces le añadís el resto del cava.
Mezcláis bien y a la nevera hasta que solidifique. Después se pica a cuchillo y a decorar.


Foto del plato terminado:

Trucos

Se queda con bastante alcohol, a mi me gusta así fuerte... Pero si lo queréis suavizar o hay algún niño.... Solo tenéis que poner 250 gr de cava al fuego y dejarlo reducir hirviendo hasta que se os queden los 200 gr que necesitáis para la receta.
He hecho otro de lambrusco y esta bueno también. ????????????

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