Panecillos de mostaza para hot dogs

Las claves

Ingr. prin.: Masas y Hojaldres
Plato: Bocadillos
Estilo: Cocina de fiesta.
Ambiente: Deportiva.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

500 grs harina de fuerza
50 grs azúcar
2 huevos L
10 grs sal
60 grs mostaza de Dijon
120 grs mantequilla
14 grs de levadura seca o 42 grs de levadura fresca
1 cdta cúrcuma
1 cdta comino
Sésamo negro (o el normal)
Agua

Preparación de la receta

Amasamos todos los ingredientes, dejando la mantequilla para al final y dejamos 1 hora que repose la masa.

Hacemos unas bolas de unos 150 grs, y después las alargamos como si fuera un cilindro. Colocamos las masas en una bandeja y dejamos que vuelvan a reposar una media hora o 30 minutos.

Mientras, preparamos un engrudo. El engrudo sirve para que las semillas de sésamo se peguen mejor a la masa. Para hacer el engrudo sólo necesitamos:
medio vaso de agua
media cda de harina
gotas de aceite

Ponemos en un cazo el medio vaso de agua y añadimos el harina. Removemos sin parar y dejamos que hierva 2 o 3 minutos. Sacamos del fuego y echamos las gotas de aceite. Dejamos que se enfríe por completo.

Cuando tenemos todo listo, pintamos los panecillos y echamos encima el sésamo negro. He escogido esta semilla por el contraste de color que da, aunque podemos echar sésamo normal o semillas de amapola.