Pan rústico casero
Por:
- Claves
Ingr. prin.: 
Plato:Pan 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
Tiempo: alto 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
250 gr harina de fuerza- 250 gr harina de trigo
- 325 gr agua templada
- 9 gr sal
- 7 gr levadura
- 100 gr masa madre
- Receta paso a paso
- Para empezar mezclaremos la masa madre junto con el agua templada, la harina de trigo y la sal
Amasamos todos los ingredientes hasta que se integren todos perfectamente (será una papilla mas o menos líquida asi que lo haremos en un bol)
Añadimos la levadura y amasamos más.
Vamos añadiendo poco a poco la harina de fuerza, hasta que tenga una consistencia un poco pegajosa, pero se pueda trabajar perfectamente sin necesitar el bol. Integramos todos los ingredientes y dejamos reposar 10 minutos la masa. Después volvemos a amasar un poco y dejamos reposar otros 10 minutos.
La masa ya estará lista para formar el pan. En mi caso hice una barra grande, aunque se puede hacer una hogaza o la forma que queramos.
Se puede entonces dejar fermentar y despues greñar el pan o primero greñarlo y despues dejarlo fermentar. En mi caso como quesia que se notaran los cortes definidos tal y como yo los he hecho, pues primero lo greñe y después fermenté. En el caso de hacerlo al contrario, los cortes se deformarán un poco en el horno
una vez fermentado y greñado, lo introducimos en el horno caliente a 250ºC durante 10 minutos y con calor solo abajo. Pasado ese tiempo, bajamos la temperatura a 200ºC y ponemos caalor arriba y abajo y dejamos 30 minutos más
