- Claves
- Ingr. prin.:Casquería
- Plato:Entrante
- Estilo: Cocina española, Mediterránea,
- Ambiente: Celebraciones, Pija,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 100 ml de agua templada
- 15 g de mantequilla fundida + 50 g para pincelar los panes
- 125 g de yogur griego
- 300 g de harina de trigo + 20 g para espolvorear la mesa
- 5 g de sal
- 5 g de azúcar
- 5 g de levadura seca de panadero
- 1 diente de ajo pelado
- 4-5 ramas de perejil fresco
- Parar los panes cubri
- 200 g de mortadela de trufa en finas lonchas
- 1 burrata
- 50 g de pistachos pelados
- Preparación de la receta
Elaboración
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Mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un bol. Agregamos el yogur, el agua y la mantequilla. Trabajamos hasta obtener una masa elástica y homogénea.
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Transferimos a un recipiente engrasado, tapamos y dejamos fermentar durante una hora o hasta que la masa duplique su volumen.
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Mientras tanto, tostamos los pistachos y los picamos. Reservamos.
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Picamos también el perejil, rallamos el diente de ajo y fundimos la mantequilla. Mezclamos todo y lo mantenemos caliente.
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Desgasificamos la masa fermentada.
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Dividimos la masa en cuatro y boleamos. Extendemos con rodillo hasta que estén bien finos.
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En una plancha de hierro caliente (a temperatura media-alta) cocemos los panes, uno a uno, durante 1 minuto. Volteamos cuando aparezcan en la masa una especie de burbujitas pequeñas y cocemos por la otra cara unos instantes hasta que esté bien hecho.
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Acabado del plato
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Pincelamos los naan con mantequilla de ajo y perejil. Colocamos sobre una fuente de servir y cubrimos la mortadela trufada, haciendo ondas. Repartimos pellizcos de la burrata por encima. Espolvoreamos con los pistachos picados.