Ossobuco a la milanesa
Por:
- Claves
Ingr. prin.: 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina italiana,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
4 Ossobucos de ternera de unos 3 cm de grosor- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 2 Ramas de apio
- 1 Lata de tomate triturado o n par de frescos
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Vaso de vino blanco seco
- 1 Vaso de caldo de Pollo, verduras o el que tengamos menos pescado claro.
- 1 Cucharada sopera de harina
- 1 Limon
- 1 Cucharada de mantequilla
- Aceite ,perejil , sal , pimineta
- Receta paso a paso
- En una cazuela de barro , ponemos la mantequilla y un par de cucharadas de aceite de oliva.Salpimentamos la carne , la enharinamos y doramos en la cazuela.Cuando este dorada la retiramos y reservamos.
En la misma cazuela , añadimos la zanahoria en brunoise, la cebolla picada fina ,y el apio tambien picadito.A la que empiece a pochar , tiramos un diente de ajo picado.Cuando las verduras esten pochadas añadimos el vino blanco , y dejamos que pierda el alcohol.
Añadimos cuatro cucharadas de tomate triturado o un par de tomates maduros pelados y cortados a daditos.Sal , pimienta y que haga chup chup.
Agregar la carne.dejar que se confite un minuto en la salsa , y añadir el caldo.Tapar , fuego lento , y dejar entre una hora , hora y media que se haga la carne hasta que este muy tierna.Si hace falta añadir caldo se añade .No dejar que se quede sin el.Cuando este listo , tirar por encima la ralladura de la piel de limon evitando la parte blanca , perejil picado , y el otro ajo picadito muy fino.Dejar reposar un rato para que desprendan sus aromas , y servir.
