Nasu-miso. Berenjena frita con salsa de miso

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Acompañamiento
  • Estilo: Cocina asiática.
  • Ambiente: A diario,Buffet,Tupper.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Precio: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Oriental y tal
  • Episodio: 25

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 berenjenas
  • Pasta de guindilla
  • 45 ml de sake
  • 45 ml de mirin
  • 45 g de azúcarfina
  • 30 ml de salsa de soja
  • 45 g de miso rojo
  • 40 ml de aceite de sésamo
  • Sal

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Nasu-miso. Berenjena frita con salsa de miso:

Cortamos las berenjenas en trozos pequeños y los colocamos en un escurridor, los sazonamos y los dejamos reposar media hora hasta que expulsen el líquido amargo que tienen. Los estrujamos con la mano y reservamos.


Mezclamos el sake, el mirin, el azúcar y la salsa de soja en un cuenco y en otro cuenco aparte, mezclamos también el miso con 45 ml de agua hasta conseguir una pasta ligera.


Calentamos en una sartén el aceite, añadimos la berenjena y freímos unos 8 minutos o hasta que esté tierna. Bajamos a fuego medio e incorporamos la pasta de guindilla. Añadimos también la mezcla del sake y la pasta de miso. Removemos durante 2 minutos, evitando que se queme.


Servimos y decoramos con una ramita de tomillo.

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