Mussels bienville (Mejillones gratinados)
Cocina americana      Ep: 22

Para comenzar, limpiamos los mejillones, retirándoles las lapas y la barba. Los lavamos bien con agua.

Los cocemos en una olla tapada hasta que se abran. Entonces, los sacamos del fuego y les quitamos una mitad de la concha. Colamos el caldo que hayan soltado.

Por otro lado, en una sartén mediana, calentamos aceite y, cuando coja temperatura, añadimos la harina. Removemos para conseguir una roux color cacahuete.

Añadimos a la sartén el bacón en daditos y dos dientes de ajo picados y damos un par de vueltas.

Incorporamos los champiñones picados, el vino y un poco del caldo de mejillones y removemos.

Agregamos la pimienta negra y cayena al gusto, el chorrito de nata, la cebolleta picada y el perejil, también picado. Mezclamos bien y dejamos que espese hasta conseguir una textura de bechamel.

Precalentamos el horno en opción de gratinado.

En un bol, mezclamos el pan rallado con un diente de ajo picado, el queso rallado y un poco de perejil picado.

Cubrimos cada mejillón con la mezcla de bacón y verduras, espolvoreamos con el pan rallado, regamos con un chorrito de aceite y gratinamos en el horno durante 5 minutos.

Pasado este tiempo, emplatamos los mejillones, decoramos con un poco de limón y servimos.