Hoja de impresión de Muerte por chocolate

Muerte por chocolate Por:

Claves: Ingr. prin.:Chocolate; Plato:Postre; Estilo: Cocina dulce,; Ambiente: Celebraciones,; Tiempo: alto; Dificultad: medio

Ingredientes principales: 6 Huevos; 130gr Chocolate negro 70%; 120gr Mantequilla a tªambiente; 40gr Azucar glass; Pizca Sal; 180gr Azucar; 130gr Harina; 400gr Chocolate negro 70%; 35 gr Cacao puro en polvo; 150ml Almibar de albaricoque; 120ml Licor de naranja; 50gr Azucar glass; 320gr Mantequilla a tªambiente

Receta paso a paso
Para hacer el bizcocho:
Precalentar el horno a 180º.
Fundir el chocolate al baño Maria o al microondas.
Batir la mantequilla, el azúcar glass y la pizca de sal hasta que quede una crema homogénea.
Agregar las yemas de huevo batiéndolas una a una hasta incorporarlas todas.
Añadir el chocolate fundido y batir de nuevo.

Montamos las claras de huevo a punto de nieve incorporando poco a poco el azúcar hasta formar un merengue consistente.
Incorporamos el merengue a la crema de chocolate cuidadosamente.
Incorporamos la harina tamizada.

Vertemos la masa en un molde de 20cm de diámetro engrasado y horneamos a 180º durante 40 minutos.
Cuando esté listo y frío lo desmoldamos y cortamos en tres capas.
Empapamos cada capa con el almíbar de albaricoque con un pincel y dejamos reposar.

Para hacer la crema de mantequilla y chocolate:
Fundir el chocolate al baño maría o en microondas.Enfriar a tª ambiente.
Mezclar el cacao en polvo con el licor de naranja hasta formar una pasta y reservar.
Batir la mantequilla junto con el azúcar glass hasta formar una crema blanquecina.
Añadir el chocolate fundido a la crema y batir hasta que quede una crema suave.
Añadir la pasta de cacao y batir nuevamente.

Montaje de la tarta:
Encima de una de las capas cubrimos con el glaseado de chocolate con manga pastelera en círculos desde el centro hacia fuera y cubrimos con otra capa de bizcocho.
Repetimos la operación con la segunda capa.

Finalmente decoramos el exterior de la tarta con manga pastelera como mas nos guste y podemos agregar algún tipo de fruto rojo como fresas.