Mousse de café con crema de cacao

PARA LA BASE DE GALLETAS

Trituramos las galletas y lo mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente.

Ponemos en el fondo de nuestros vasos la mezcla de las galletas y la mantequilla y lo metemos al congelador.

PARA LA MOUSSE DE CAFÉ

Colocamos el chocolate blanco en trozos en un cazo a fuego medio bajo y cuando empiece a fundirse, agregamos las yemas de huevo, el café instantáneo, el ron y el azúcar glass. Calentamos removiéndola sin parar hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

En otro recipiente ponemos un poco de nata caliente y le añadimos la gelatina en polvo. Cuando este bien mezclado, incorporamos a la mezcla que teníamos reservada. Mezclamos bien y dejamos enfriar.

Montamos el resto de la nata y lo mezclamos con la crema anterior con cuidado y de forma envolvente.

Añadimos la mousse a los vasitos donde teníamos la galleta y metemos en la nevera para enfritar. Tienen que estar mínimo 6 horas.

PARA LA CREMA DE CACAO

Batimos bien la mantequilla a temperatura ambiente.

Tamizamos la harina y el cacao y lo añadimos a la mantequilla.Por último, agregamos la leche.

Batimos al principio despacio y cuando comience a tener consistencia, subimos la potencia y tenemos unos 5 minutos batiendo. Veremos que el color de la crema cambia y se pone mas claro.

Ponemos la crema en una manga pastelera, con una boquilla de estrella y ponemos en nuestros vasos de mousse.

PARA DECORAR

Calentamos un poco de chocolate blanco y ponemos en una manga pastelera.

En un silpat o papel de horno, hacemos gotas con este chocolate blanco.

Por último, colocamos el grano de café encima. Dejamos enfriar y decoramos nuestros vasos de mousse.

Mousse de café

Probando la Mousse