Moussaka

- Lava y corta la berenjena en rodajas

- Rehógalas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas.

- Espolvorea un poco de sal, de pimienta y de tomillo.

- Ponlas en un plato con papel absorbente y reserva.

- Lava, pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas.

- Pela la cebolla y corta en juliana 3/4 partes. Reserva el otro 1/4 para después.

- En la misma sartén donde has rehogado las berenjenas, fríe las patatas con la cebolla que has cortado en juliana.

- Espolvorea un poco de sal, de pimienta y de tomillo.
- Ponlas en un plato con papel absorbente y reserva.

- Lava, pela y corta el calabacín en rodajas finas.
- En la misma sartén donde has rehogado las berenjenas, la patata y la cebolla, rehoga el calabacín hasta que esté dorado.

- Espolvorea un poco de sal, de pimienta y de tomillo.
- Ponlas en un plato con papel absorbente y reserva.
- Corta en cuadraditos el 1/4 de cebolla que nos quedaba y rehógalo con un poco de aceite de oliva.
- Corta en cuadraditos el diente de ajo y añádelo a la cebolla.
- Espolvorea la canela y remueve.
- Añade la carne picada y vierte el tomate frito mientras mezclas todo bien hasta que la carne esté lista.

- En una sartén diferente, vierte un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
- Añade la harina y una pizca de sal y remueve para que se mezcle y se dore la harina.
- Vierte la leche poco a poco sin parar de remover hasta que se forme una crema uniforme y sin grumos.
- Retíralo del fuego y añade la yema de huevo. Remueve bien hasta que se integre con la bechamel.

- Mezcla parte de la bechamel con la carne picada para que quede más cremosa.
- Comienza a emplatar colocando primero una capa con las berenjenas, encima la patata y la cebolla y después el calabacín.
- Coloca otra capa generosa de carne picada y termina con una de bechamel.