Milhojas de bacalao
Por:
Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 4 Patatas
- 600 g de bacalao desalado
- 1 Puerro
- 1 Cebolla
- 2 Ajos tiernos
- 300 g de acelgas
- 50 g de pasas
- 30 g de piñones
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Preparación de la receta
Primero, cortamos en rodajas finas el puerro, los ajos y la cebolla.
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Los ponemos pochar en una sartén con aceite.
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Una vez pochados, añadimos las acelgas, las pasas y los piñones. Salpimentamos.
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En un cazo, confitamos, en un cazo con aceite, el bacalao durante 10 minutos a fuego muy bajo. Pasado el tiempo, lo retiramos.
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En el mismo cazo, confitamos las patatas en rodajas durante 30 minutos, las escurrimos y las reservamos.
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Troceamos el bacalao.
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Servimos, con la ayuda de un aro, una base de patatas y colocamos encima las verduras y el bacalao.