Hoja de impresión de Merluza al vapor con salsa y gambas

Merluza al vapor con salsa y gambas Por:

Claves: Ingr. prin.:Pescados y Mariscos; Plato:Primero; Estilo: Cocina Thermomix,; Ambiente: Navideña,; Tiempo: medio; Dificultad: bajo

Ingredientes principales: 4 filetes de merluza sin piel; 150 gr de gambas peladas; unas ramitas de perejil; 2 dientes de ajo; 1 puerro o cebolla grande; 25 gr de aceite de oliva virgen extra; 100 gr de agua; 75 gr de un buen vino blanco; unas hebras de azafrán; un poco de colorante; una pizca de guindilla; 1/2 pastilla de caldo de pescado; 1 cucharadita de harina maicena para espesar; pimienta negra molida; sal

Receta paso a paso
Poner en el vaso el perejil y los dientes de ajo, rallar 4 segundos, velocidad 7.
Bajar los restos de las paredes con la ayuda de la paleta, añadir la cebolla a trozos y picar 3 segundos, velocidad 6.
Bajar los restos de las paredes, incorporar el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Engrasar la bandeja del recipiente varoma con unas gotas de aceite.
Salpimentar los filetes y colocarlos junto con las gambas en el varoma y reservar.
Cuando termine el tiempo, añadir al vaso el agua con la maicena desleída, el vino, el azafrán, el colorante y la pastilla de caldo.
Cerrar el vaso, colocar encima el varoma y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Terminado el tiempo sacar los filetes y las gambas del varoma.
Si la salsa queda muy liquida poner 5 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.
Emplatar, verter por encima la salsa del vaso y decorar con las gambas.