Melocotones borrachos (Pesche di Castelbottaccio)
La cocina italiana de Silvia Colloca      Ep: 8

Precalentamos el horno a una temperatura de 170ºC.

En primer lugar, en un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla pálida y esponjosa.

Entonces, agregamos la mantequilla y mezclamos bien, para que se integren todos los ingredientes y no haya grumos.

Añadimos al bol la harina, la leche y amasamos bien. Dividimos la masa en bolas del tamaño de pelotas de tenis, siempre haciendo un número par.

Ponemos las bolas separadas en una bandeja de horno y cocinamos durante 15-18 minutos, hasta que esté ligeramente doradas por la parte superior. Pasado el tiempo, las dejamos enfriar de 15 a 20 minutos antes de montar el plato.

Cogemos las bolas y las hacemos un hueco, quitando el interior, para rellenarlas con la crema pastelera.

Pasamos las bolas por el licor, para que cojan el color del melocotón, y espolvoreamos con azúcar.

Emplatamos y decoramos nuestros melocotones borrachos con unas hojitas de menta.

Servimos.