Mejillones marroquíes (Bilah Albahr Al'Maghrebi)
Cocina Marroquí      Ep: 6

En el capítulo 6 del programa de televisión Cocina marroquí, la cocinera Najat Kaanache prepara una receta de Mejillones marroquíes (Bilah Albahr Al'Maghrebi).

En primer lugar, limpiamos 500 g de mejillones frescos. Para ello metemos los mejillones en una olla con agua y los raspamos con la ayuda de un cuchillo hasta eliminar todo tipo de impurezas.

También lavamos y picamos 6 dientes de ajo.

Colocamos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen y una pizca de sal. Cuando el aceite esté caliente, rehogamos los 6 dientes de ajo picados.

Incorporamos 2 cucharaditas de pimentón, 1 cucharadita de comino, 1 tomate mediano y 425 g de salsa de tomate picante. Removemos.

Añadimos 500 g de mejillones frescos y limpios y cocinamos tapado hasta que se abran. En ese momento, removemos el caldo e incorporamos ¼ cucharadita de pimienta, perejil y cilantro. Al gusto.

Retiramos del fuego nuestros mejillones marroquíes y servimos.

En este episodio del programa Cocina marroquí, la chef Najat Kaanache también prepara las recetas de Tajín de cordero con patatas y aceitunas (Tajin Dial Khuruf) y de Té moruno de menta (Atay Dial Nana).