Lotus cheesecake sin lactosa

Empezamos por preparar la base de nuestra tarta. Para ello, trituramos las avellanas junto con 100gr. de galletas.

Derretimos la margarina, y la mezclamos con nuestras galletas y avellanas trituradas.

Forramos el molde que vayamos a utilizar (la base y un poco de las paredes) con nuestra mezcla de galletas, avellanas y margarina.
* Mi molde es un desmontable de 18cm. *
Metemos en la nevera para que se enfríe y endurezca un poco.

En un bol, batimos el queso crema, el yogur, los huevos, la vainilla en pasta, el azúcar moreno y los 80gr. de galletas Lotus molidas.

Nos quedará una mezcla súper cremosa... mmm!!!

Vertemos nuestra mezcla cremosa en el molde, sobre la base de galletas y avellanas.

Horneamos durante 50mn. a 170º (previamente precalentado).

Pasados los 50mn. apagamos el horno y dejamos la puerta entre abierta para que vaya perdiendo temperatura poco a poco y no se nos baje de golpe nuestra tarta. Tiene que estar totalmente frío el cheesecake cuando lo saquemos del horno.
(Cuando apaguemos el horno y dejemos la puerta entre abierta, deberíamos de tener nuestra cheesecake así... luego bajará, pero es normal.

Una vez frío nuestro cheesecake, lo llevamos a la nevera durante un mínimo de 8 horas (yo lo que siempre hago es dejarlo de un día para otro), así cogerá consistencia.

Antes de que vayamos a servir nuestro fantástico cheesecake, montamos la nata. Para ello, el bol, las varillas y la nata debe de estar muy fría.

Vertemos la nata sin lactosa en el bol y, a velocidad baja, empezamos a montarla. Cuando esté a medio montar, añadimos las 2 cdas. de azúcar glass para que termine de montar bien y para endulzarla un poquito.
Una vez montada (tiene que estar con picos duros), la "untamos" sobre nuestro cheesecake como más nos guste.

Por último, troceamos las 4 galletas Lotus y las echamos encima de la nata.
¡CHEESECAKE LISTA PARA COMER!

Ahora solamente nos falta cortarla y comerla... y os prometo que os va a encantar porque está deliciosa... mmm!!!