Lomos de salmonete con cous cous
Por:
Iñaki Oyarbide
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: A diario,
Friends,
Tupper,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
4 salmonetes de 200 g cada uno- 250 g de couscous
- 2 dl de caldo de marisco
- Unos ajetes o tallos de cebolleta
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Sal en escamas
- Sal fina
- Pimienta
- Preparación de la receta
- - Incorporar un poco del caldo de marisco en un cazo y añadir el cous-cous. Remover hasta que se absorba el líquido.
- - En otro cazo, echar aceite y un poco de caldo. Calentar y rehogar los ajetes picados.
- - Cocinar los lomos de salmonete en una sartén con un poco de aceite y salpimentar.
- - Mezclar el cous-cous con los ajetes y servir.
- - Colocar encima los lomos de salmonete.
- - Terminar con cebollino, un chorrito de aceite de oliva y sal en escamas.
