En el capítulo 84 de Cocina de Familia T4, la cocinera Elena Aymerich nos enseña una receta sana de Lomos de rape con pimentón, habitas y zanahorias.

Lo primero que debemos hacer es limpiar bien los dos lomos de rape, mientras precalentamos el horno a 90ºC. Después, los marcamos en una plancha muy caliente. Seguidamente, los rebozamos por pimentón dulce y sal.

A continuación, colocamos los dos lomos en una bandeja metálica para horno y horneamos a 90ºC hasta que se cocine.

Mientras se hornea el rape, picamos 2 ajetes y 2 cogollos de lechuga. Los rehogamos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén transparentes.

Cocemos 400 g de habitas y 2 zanahorias tiernas en abundante agua con sal. Cuando estén cocidas, las añadimos a la sartén con los ajetes y los cogollos.

Una vez esté listo, colocamos los dos lomos en una fuente sobre un lecho de verduras y regamos con un chorrito de aceite de oliva.

En este episodio de Cocina de familia T4, la cocinera Elena Aymerich también prepara Hojaldres caramelizados de mandarina y frambuesa.