Lenguado con verduras asadas al tomillo Por: Jesús Sánchez
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Lenguado grande sin escamas y en filetes con piel
1 Tomate
1 Berenjena
1 Calabacín
1 Puerro o un ajete fresco
Aceite de oliva
Tomillo
Ajo picado
Caldo de pescado
Agraz-Verjus de Ochoa
Sal
Pimienta
Harina
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, cortamos la verdura en rodajas y la ponemos a asar con aceite, sal y tomillo.

  3. Salpimentamos los filetes de lenguado, los pasamos ligeramente por harina, por la parte de la piel, y los hacemos en una sartén antiadherente.

  4. Colocamos las verduras en el fondo de una fuente y sobre éstas el lenguado.

  5. En la misma sartén en la que hemos hecho el pescado, rehogamos un poco de ajete fresco picado, añadimos caldo de pescado y verjus, ponemos este jugo en la fuente de horno y metemos tres minutos a horno precalentado.

  6. Listo para servir.