Langostinos a la plancha con papa confitada calabacin y reducción de pedro ximenez

Limpiamos los langostinos, los marcamos en la plancha con aceite perejil y ajos,confitamos las papas a baja temperatura con el aceite y dos dientes de ajos,marcamos los calabacines en la plancha con unas gotas de aceite de oliva
en un cazo añadimos el pedro Ximenez y lo reducimos hasta que este espeso

montaje:
con una brocheta pinchamos los langostino con las papa confitadas,ponemos de fondo los calabacines a la plancha y decoramos con el pedro Ximenez y unas ramas de romero.