Jamón glaseado con mostaza y frutos rojos
Cocina de familia T6      Ep: 131

En el capítulo 131 del programa de televisión Cocina de familia T6, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Jamón glaseado con mostaza y frutos rojos, un principal perfecto para disfrutar en familia estas navidades.

En primer lugar, en un cazo grande disponemos de un trozo de jamón de 2,5 kg con piel. Incorporamos 2 zanahorias peladas y cortadas, una cebolla pinchada con 2 clavos de especia, una hoja de laurel, y agua fría suficiente para cubrirlo todo.

Llevamos a punto de ebullición y dejamos cocer todo a fuego suave durante 3 horas.

Mientras, preparamos el glaseado. Para ello cocemos 2 cucharadas de brandy hasta que se reduzca a la mitad y retiramos del fuego.

Añadimos 3 cucharadas de mostaza, 250 g de miel, sal y pimienta y mezclamos hasta que todo quede como una crema ligera.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Pasado el tiempo de cocción del jamón, retiramos el jamón de la olla y lo pintamos con el glaseado. Cubrimos todo el jamón con una lámina de hojaldre decorada a nuestro gusto.

Disponemos de una bandeja apta para horno con papel vegetal y colocamos en ella el jamón glaseado. Horneamos durante 20 minutos a 180ºC o hasta que la superficie esté dorada. Podemos dorarlo bajo el grill unos minutos si fuera necesario.

Mientras, confeccionamos una compota mezclando 250 g de frutos rojos, 100 g de miel y el zumo de una naranja.

Servimos el asado cortado en lonchas acompañado de la compota dulce.

En este episodio de Cocina de familia T6, la chef Elena Aymerich también nos enseña a preparar Ensalada navideña multicolor.