La guisandera Vicenta prepara esta receta desde San Esteban de la Sierra.

Lo primero que hacemos es desmigar el bacalao en trozos muy pequeños.

Machacamos 2 dientes de ajo y el perejil en un mortero y lo juntamos con el bacalao.

Separamos las yemas de los huevos cocidos.

Reservamos una y, el resto, lo mezclamos con la parte del bacalao, el perejil y el ajo.

Añadimos un huevo crudo.

Con esta mezcla comenzamos a rellenar los huevos y freímos con abundante aceite.

Pasamos a preparar el caldo. A la yema dura reservada le añadimos ajo y perejil, machacamos y agregamos agua.

Para cocer, los ponemos sobre el fuego con el caldo y, cuando el agua hierva los sacamos y servimos.

En este capítulo de Los fogones tradicionales T16, nuestros cocineros también preparan las recetas de Patatas huecas y Bacalao esparragaó.