Hojaldres de almendra y miel (Briouat)

Las claves

  • Ingr. prin.: Masas y Hojaldres
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina árabe, Cocina marroquí.
  • Ambiente: Celebraciones, Exótica, Navideña.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: alto
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina Marroquí
  • Episodio: 20

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 250 g de almendras molidas
  • 100 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de canela
  • 60 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de agua de rosas
  • 1 paquete de pasta filo o brick
  • 2 chorros de miel de azahar
  • 2 cucharadas de sésamo

Preparación de la receta

En el capítulo 20 del programa de televisión Cocina marroquí, la cocinera Najat Kaanache prepara una receta de Hojaldres de almendra y miel (Briouat).


Precalentamos el horno a 180ºC.


En primer lugar, en un bol mezclamos con la ayuda de una espátula 250 g de almendras molidas, 100 g de azúcar glas, 1 cucharadita de canela, 60 g de mantequilla y 2 cucharadas de agua de rosas.


Mezclamos con las manos hasta integrar todos los ingredientes formando una masa con la que podamos hacer bolitas.


Nos untamos las manos con mantequilla derretida para que nos resulte más sencillo manejar la masa y vamos formando bolitas con ella.


Cortamos pasta filo o pasta brick en tiras de unos 3 dedos de ancho. Debemos tener un paño húmedo preparado para cubrir la pasta brick y que no se nos seque mientras vamos formando los pastelitos.


Pintamos cada tira de masa filo con mantequilla derretida. Ponemos una bolita de masa en la parte inferior de la tira y la aplastamos un poquito.


Vamos girando la masa hacia uno y otro lado hasta formar un triángulo.


Colocamos los triángulos en una bandeja apta para el horno con papel sulfurizado y horneamos a 180ºC durante 10-15 minutos hasta que los bordes se doren.


Una vez horneados, pasamos los hojaldres de almendra por miel de azahar y decoramos espolvoreando sésamo al gusto.


Dejamos enfriar y servimos.


En este episodio del programa Cocina marroquí, la chef Najat Kaanache también prepara las recetas de Sopa de caracoles (Ghoulal) y de Estofado de cordero (Tangia Dial Khuruf).


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