- Claves
- Ingr. prin.:Aves y Caza
- Plato:Plato único
- Estilo:
- Ambiente:
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 500 g de trigo, remojado del día anterior
- 400 g carne picada de pollo
- 20 g pan rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita ajo molido
- 2 cucharadas de ají panca
- 1 cucharada de ají amarillo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de romero
- 1 l de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino
- 200 g de queso fresco latino
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta negra
- Para la salsa criolla
- 1 cebolla morada
- 3-4 ramas de hierbabuena o menta fresca
- 1/2 ají amarillo
- ½ lima
- Preparación de la receta
Mezclamos el pan rallado, el ajo molido, pimienta negra, sal y orégano.
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Agregamos la carne picada e incorporamos bien.
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Formamos albondiguillas y las pasamos por harina.
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Después las freímos en una cazuela con un fondo de aceite.
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Retiramos y reservamos.
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Picamos la cebolla y agregamos a la cazuela junto con el ají panca y el ají amarillo.
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Removemos bien al tiempo que rascamos la base para que se desprendan los sabores del fondo de la cazuela.
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Agregamos los dientes de ajo rallado, el comino y pimienta negra molida. Seguimos removiendo y formando el sofrito.
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Incorporamos las albondiguillas de pollo y el trigo hidratado y escurrido.
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Sazonamos generosamente, agregamos el romero y regamos con el caldo de pollo.
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Cocemos a fuego lento, tapado, 30 minutos.
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Mientras tanto troceamos el queso fresco y picamos el perejil fresco. Reservamos.
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Preparamos una salsa criolla. Cortamos la cebolla en juliana. Picamos la hierbabuena. Cortamos el ají en tiras y exprimimos media lima. Salamos al gusto y mezclamos bien.
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Cuando el guiso esté listo agregamos el queso y el perejil reservados. Removemos.
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Servimos el guiso de trigo en plato hondo decorando/acompañando con un poco de salsa criolla por la superficie y unas ramas de hierbabuena.