Garbanzos marinara exprés
Los 22 Minutos de Julius T2      Ep: 433

En el capítulo 433 del programa de televisión Los 22 minutos de Julius T2, nuestro cocinero Julius prepara la receta de Garbanzos marinara exprés.

Lo primero que tenemos que hacer es separar las cabezas de las colas de 300 g de gambones.

A continuación, en una sartén con una pizca de aceite de oliva virgen extra marcamos primero las cabezas aplastándolas bien con un tenedor de cocina de madera hasta que suelten todo su jugo y las retiramos.

Después marcamos en este jugo las colas de los gambones y agregamos a la sartén medio kilo de mejillones frescos lavados con un poco de sal y pimienta.

Cuando los mejillones se abran, colamos el caldo de cocción y lo reservamos.

En una cazuela con aceite, doramos un ajo lavado, pelado y picado con una guindilla cayena lavada.

Incorporamos a la cazuela las colas de los gambones, un puerro lavado, pelado y picado, un bote de garbanzos escurridos, 200 g de tomate triturado y un chorrito de vino blanco.

Dejamos que reduzca la salsa y se evapore el alcohol y vertemos el caldo de cocción de los mejillones con los mejillones y abundante perejil fresco picado.

Cocinamos todos los ingredientes juntos un par de minutos más y retiramos.

Servimos muy caliente con un ramillete de perejil coronando el plato.

En este episodio de Los 22 minutos de Julius T2, el cocinero Julio Bienert también nos enseña a preparar su receta de Bimi en tempura con romescu.