Garbanzos con langostinos

•Ponemos la noche anterior los garbanzos en remojo (opcionalmente, se puede echar una cucharadita de bicarbonato).

•Cogemos y pelamos los langostinos y los gambones y los reservamos. Las cáscaras, las sofreímos un poco en aceite para tostarlas y que potencien más el caldo que haremos.

•Echaremos la copita de coñac, para mezclarlo con ello, dejándolo evaporar al fuego el alcohol. Echaremos agua y dejaremos cocer 15 – 20 minutos (nunca más porqué tendería a oler a amoníaco, pasado este tiempo).

•Pondremos en la cazuela, los garbanzos con el caldo colado del marisco, como es habitual en los garbanzos, los “engañaremos” en la cocción 3 veces, rompiéndola echando un poco de agua fría o caldo y dejaremos cocer (el tiempo depende de si es olla normal o olla rápida), junto con una hoja de laurel y unas semillas de comino, salpimentando también..

•Mientras en una sartén, sofreíremos un poco el puerro, la cebolla y el pimiento rojo, salpimentando y cuando esté pochadito terminaremos echando un poco del caldo de los garbanzos o un poco de agua y lo pasaremos por la túrmix.

•Cuando estén los garbanzos prácticamente hechos, echaremos las verduras trituradas, dejaremos cocer unos minutos y añadiremos el marisco reservado y apagaremos el fuego, para que se haga con el calor residual.

•Lo servimos caliente, acompañado con un adorno de aceite que habremos hecho, triturando perejil con aceite de oliva.