Hoja de impresión de Gambas orly

Claves: Ingr. prin.:Pescados y Mariscos; Plato:Entrante; Estilo: Cocina del mar,; Ambiente: A diario, Celebraciones, Friends,; Tiempo: medio; Dificultad: medio

Ingredientes principales: 400 gr de gambas blancas; Harina; Impulsor; 1/2 l. de agua con gas; Nuez moscada; Azafrán; Aceite de oliva virgen extra; Sal; Perejil

Preparación de la receta
- Pelamos las gambas y les quitamos las cabezas que congelamos para otras preparaciones.
- Calentamos aceite de oliva en una sartén.
- En un mortero, incorporamos hebras de azafrán y nuez moscada y majamos.
- Agregamos un chorro de agua con gas y volcamos la mezcla en un bol e incorporamos harina. Mezclamos y añadimos un poco más de agua gasificada. Trabajamos la mezcla hasta conseguir que sea homogénea y que no haya grumos.
- Incorporamos un poco de impulsor o gasificante y sal.
- Sazonamos las gambas y las vamos rebozando en la pasta. Las freímos en la sartén a fuego moderadamente caliente. Les damos la vuelta a las gambas para dorar por ambos lados.
- Escurrimos y servimos.