Gachas de almorta
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Otros 
Plato:Plato único 
Estilo:
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
750 g. Panceta en lonchas como de 1cm de ancho.- 200 g. Harina de almorta
- 2 dientes Ajo
- 5-6 granos Cilantro
- 1 Pimentón dulce (cucharada rasa de postre)
- Sal
- Agua
- Aceite de oliva
- Receta paso a paso
- Quitar la corteza de la panceta y cortar las lonchas en dos o tres trozos. Freírla con un poco de aceite. Si la panceta tiene poca grasa, poner más aceite al freírla. Reservarla en algún lugar que no se enfríe demasiado.
En el aceite de freír la panceta, se doran los ajos enteros y pelados. Retirarlos una vez fritos. Incorporar la harina de almorta y tostarla, para ello, hay que inclinar la sartén de manera que la harina no entre en contacto con el aceite e incorporar el pimentón entre el aceite y la harina. Ir mezclando el aceite con el pimentón y la harina sin dejar de remover, hasta que se haya tostado la harina, como para una bechamel.
A fuego lento, ir echando el agua poco a poco, al principio, e ir removiendo con una espumadera para que no se formen grumos. Echar la sal y el cilantro molido e ir removiendo para que no se pegue al fondo y que cuezan bien a fuego medio-vivo, controlando que no salpiquen demasiado.
