Focaccia con cebolla estofada (Focaccia con cipolle)

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta y Cereales
  • Plato: Pan
  • Estilo: Cocina italiana, Mediterránea.
  • Ambiente: A diario, De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 6
  • Programa: La cocina italiana de Silvia Colloca
  • Episodio: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 Cebollas rojas o marrones en rodajas
  • 3-4 ramitas de cebollino
  • 1 pizca de sal en escamas
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 cucharada de vino cotto o vinagre balsámico
  • Para la masa:
  • 7 g de levadura seca
  • 380 ml de agua tibia
  • 2 cucharaditas de miel
  • 500 g de harina de panadería
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de sal en escama

Preparación de la receta

En primer lugar, mezclamos todos los ingredientes de la masa. Amasamos bien durante 10-15 minutos hasta que quede muy suave. Dejamos que repose en un recipiente untado de aceite durante media hora.


Pasado el tiempo, una vez que el gluten se ha relajado, la estiramos y la doblamos sobre sí misma. Hacemos una bola con ella y dejamos que repose durante dos horas, hasta que duplique su tamaño.


Pasado el tiempo, engrasamos la bandeja del horno y ponemos la masa. Dejamos que se estire sola y que repose durante 30-45 minutos. Entonces, con los dedos con aceite, la repartimos en la bandeja.


Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.


Hacemos hoyitos en la masa, para que atrape bien los aceites y el jugo de las cebollas.


Seguido, freímos en una sartén las cebollas con vinagre rojo y un poco de azúcar. Ponemos las cebollas encima de la masa.


Horneamos nuestra foccacia hasta que las cebollas cambien de color. Entonces, tapamos con papel de aluminio y horneamos 30 minutos.


Salamos nuestra focaccia y la regamos con un poco de aceite.


Servimos.


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